фото с YTPO.ru
В наступившем году следует ждать падения цен на красную
икру. По данным научного руководителя
Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и
океанографии (ВНИРО) Росрыболовства Михаила Глубоковского, осенью 2018 г. в
стране добудут 492 тысячи тонн лососевых рыб. Это очень много. Следовательно,
россияне не только вдоволь наедятся деликатесной рыбкой, но и смогут себе позволить
красную икру. Вообще, давно замечено, что четные годы всегда удачнее для дальневосточных рыбаков, чем нечетные. Так, в 2016 году было добыто 438 тысяч тонн лосося, в
2012 году - 440 тысяч тонн. Для сравнения, в прошлом году удалось поймать лишь
353 тысячи тонн лососевых рыб, пишет "Российская газета". Неудачная путина
вызвала повышение цен на красную икру почти вдвое - до 3300 рублей за
килограмм. Правда, несмотря на хороший улов в этом году, ждать отката цен до уровня 2016 г. явно не стоит. Видимо,
высокая стоимость устраивает всех, кроме потребителей. И отказываться от
прибыли только из-за того, что рынок будет насыщен продуктом, производители и
торговые сети не намерены. В частности, в аналитическом агентстве
"Рыбсеть" прогнозируют снижение стоимости только на икру горбуши,
которая составит около 86% улова, и только на 8-10%. "Цена на икру других
видов лососевых рыб: нерки, кеты и кижуча, - скорее всего, останется без
изменений и будет составлять в рознице 4,5 - 5 тысяч рублей за килограмм в
оптовом звене", - полагает руководитель "Рыбсети" Полина Кирова.
Реклама
А это даже больше, чем перед Новым годом. К тому же, с этого года объявлен новый ГОСТ на красную икру.
Производителям ограничили содержание джуса (жидкости) в банках до 5%, уменьшили
уровень соли с 7 до 5%, обязали указывать конкретный вид рыбы, а не писать
просто "икра лососевая зернистая". По задумке, к повышению цен новые
требования привести не должны, а вот качество продукции на рынке повысят. Но многолетний российский опыт свидетельствует об обратном.